老板不签合同且拖欠工资，已违反劳动法律法规。依据《中华人民共和国劳动合同法》第十条：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”老板未与您签合同，已违法。该法第八十二条还规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”因此，您有权主张用工满一个月至一年期间的二倍工资差额。
关于拖欠工资，《中华人民共和国劳动合同法》第三十条明确：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。”您可凭此要求老板支付拖欠工资。综上，老板的行为侵害了您的权益，您可通过主张二倍工资差额和追讨拖欠工资来维护自身权益，有疑问可咨询我为您提供解答。
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面对老板不签合同、拖欠工资的情况，您可以通过法律途径维权并主张赔偿。首先，收集证据证明事实劳动关系，再通过协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁解决。
若存在实际用工但未签合同，您可主张未签劳动合同的二倍工资差额（从用工满一个月次日起算，最多11个月），并要求支付拖欠工资。
若老板拒绝协商或拖延支付，您可向当地劳动监察部门投诉，劳动行政部门会责令其限期支付。
若投诉未解决，可向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求确认劳动关系、支付工资及二倍工资差额等。
对仲裁结果不服，还可在收到裁决书之日起15日内向人民法院起诉。
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处理老板不签合同、拖欠工资时，需注意特殊情况或例外情形对结果的影响：
1、老板是个体工商户或个人独资企业业主的，您与其属于劳动关系，可适用劳动法律法规主张未签合同二倍工资和拖欠工资。但如果老板以个人名义雇佣您且未办工商登记，双方可能构成劳务关系，此时您无法主张二倍工资，只能通过民事诉讼要求支付劳务报酬，举证重点和维权途径与劳动关系不同。
2、若您与老板约定“不签合同补现金”，老板可能以此为由拒付二倍工资差额。但法律规定签订书面劳动合同是用人单位法定义务，不能通过约定免除，您仍有权主张二倍工资差额，只是老板可能以您存在过错抗辩，增加维权难度。
3、如果您属于“非全日制用工”（平均每日工作不超过4小时，每周累计不超过24小时，工资结算周期最长15日），双方可订立口头协议，老板无需签书面合同，您无法主张二倍工资，但仍有权要求支付拖欠工资。
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处理老板不签合同、拖欠工资时，劳动者常见错误行为会导致权益受损，需注意：
1、不及时收集证据：部分劳动者因与老板关系好，未保留工资支付记录、考勤记录等，一旦老板拒付或否认劳动关系，就因证据不足无法维权，比如仅依赖口头约定，缺乏书面或电子证据，后续难以证明工作及工资标准。
2、采取过激方式维权：有些劳动者在遇到问题时，采取堵门、拉横幅、干扰经营等行为，这类行为可能违反《治安管理处罚法》，甚至承担法律责任，不仅解决不了问题，还会让自己陷入被动。
3、超过仲裁时效申请仲裁：根据《劳动争议调解仲裁法》，劳动争议申请仲裁时效为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起算。若超过一年且无时效中断、中止情形申请仲裁，可能丧失胜诉权，无法追回工资和二倍工资差额。
为避免这些错误，维权时需保持理性，采取合法途径。如果不确定如何操作，可咨询我为您提供解答，确保维权行动合法有效。

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